Rezept aus dem Boutique-Hotel Okelmann´s in Warpe (Niedersachsen)
by Kristin Okelmann
Statt Tanzbein schwingen wir den Backlöffel zu Ehren der Heiligen Walpurga. Das Rezept kommt aus der Küche des Okelmann´s und macht sicher viele Süßmäuler glücklich. Die Torte eignet sich auch ideal zum Picknicken (ab in die Kühltasche
), um den Wonnemonat Mai frisch zu begrüßen!
Zutaten
- Zutaten für 12 Stück
Fett und Mehl für die Form
200 g Möhren
50 g Mehl
250 g gemahlene Haselnüsse
1 Päckchen Backpulver
4 Eier Größe M
Salz
100 g + 50 g Zucker
200 g Frischkäse
100 g Magerquark
5 EL Orangensaft
2 Päckchen Vanillezucker
Mandel- und Pistazienkerne zum Verzieren
Zubereitung
- Springform (26er) fetten und mit Paniermehl bestäuben. Möhren schälen und fein raspeln.
- Mehl, Nüsse und Backpulver mischen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darin unterschlagen. Erst Mehlmischung und dann Möhren unterheben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (175 Grad Umluft) ca. 40 Minuten backen, Stäbchenprobe machen und auskühlen lassen.
- Frischkäse, Quark, Orangensaft, 50 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Rübli-Boden halbieren, in der Mitte mit einer Hälfte der Crème füllen und den Rest auf der Torte verteilen. 30 Minuten kaltstellen. Mandeln und/oder Pistazien hacken und auf die Torte streuen.