krisenkueche Rezept von Roth Catering & Events
by Christina Roth
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Zutaten
1 kg weißer Spargel
2-3 EL Olivenöl
2-3 EL Puderzucker
7-8 EL Balsamico-Essig
250 g Erdbeeren
100 g Rucola
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelstangen der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden.
- 2-3 EL Öl in einer beschichten Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden 2-3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und danach herausnehmen.
- Zucker in die Pfanne geben und karamellisieren.
Balsamico-Essig und 8-10 EL Wasser einrühren und aufkochen. - Spargel wieder zufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Vom Herd nehmen, abschmecken und lauwarm abkühlen lassen.
- Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Rucola putzen und mit Erdbeeren unter den Spargel heben.
