krisenkueche Rezept aus dem Boutique-Hotel Okelmann´s in Warpe (Niedersachsen)
by Kristin Okelmann
Drucken
Zutaten
1 heller Biskuitboden vom Bäcker Ihres Vertrauens
- Boden
60 g Butter (Zimmertemperatur)
60 g Zucker
3 Eigelb
75 g Mehl
1,5 TL Backpulver
2 EL Milch
- Baiser
3 Eiweiß
150 g Zucker
15 g gehobelte Mandeln
- Himbeer-Lavendel-Füllung
500 g Speisequark
125 g Schmand
100 ml Himbeersirup
30 g Vanillezucker
Mark einer Vanilleschote
10 Blatt rote Gelatine
300 g geschlagene Sahne
2 EL Lavendelblüten
150 g Himbeeren
Zubereitung
- Die Zutaten für den Baiser-Boden zu einem glatten Teig verrühren und in der mit Backpapier ausgelegten Form verstreichen.
- Anschließend das Eiweiß aufschlagen und nach und nach die 150 g Zucker einrieseln lassen, bis ein steifer Baiser entsteht.
- Diese Baiser-Masse nun auf dem Teig verstreichen und anschließend die gehobelten Mandeln darüber streuen
- Den Baiser-Boden bei 150° Grad Ober-/ Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
- Für die Himbeer-Lavendel-Füllung die Zutaten Quark, Schmand, Himbeersirup, Vanillemark und –zucker verrühren.
- Die Gelatine erhitzen und vorsichtig aber zügig unter die Masse rühren.
- Anschließend die Schlagsahne unterheben und die Lavendelblüten und Himbeeren hinzugeben.
- Die Himbeer-Lavendel-Creme nun auf dem Biskuitboden verteilen und die Torte mindestens zwei Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren den Baiser-Boden auf die Torte legen.
